Verdure a fagiolo

Se sapesse

Verdura di fagioli: mia nonna.
L’aspetto è esattamente lo stesso di quando lo mangiavo in tavola da bambino.
E il sapore è esattamente lo stesso.
L’unica differenza – e questo renderebbe il piatto non più privo di carne – è che lei ha tagliato a pezzi una cotoletta impanata e l’ha posizionata come una montagna al centro del piatto.
Meraviglioso!

Ma sì, puoi lasciare la carne nella stalla per questo piatto.
Tuttavia, se devi o vuoi spostarti molto nei prossimi giorni, dovresti conservare questa ricetta per i momenti più tranquilli.

Puoi trovare tutti i miei deliziosi piatti qui

Preparazione

Prepara 2 litri di brodo vegetale (lo sai già…. Aggiungi 2 litri di acqua e i dadi per brodo vegetale).
Taglia la cipolla in piccoli pezzi.

Lava i fagioli, taglia le estremità e poi tagliali a pezzetti.
Idealmente in diagonale: posiziona i fagioli di fronte a te, lascia cadere la testa di lato e taglia i fagioli a strisce nella direzione in cui ti trovi.
Tuttavia, sono in possesso di una macchina eccezionale…. l’affettafagioli.

Sbuccia le patate, tagliale a cubetti (circa 2 x 2 x 2 cm – non deve essere preciso – puoi sempre unirle al cubetto successivo) e mettile in un contenitore d’acqua (devono aspettare almeno mezz’ora).

In un bicchiere riempito per metà di acqua fredda, aggiungi 4-5 cucchiai di farina e mescola.
Lascia riposare.
Sarà pronto quando ne avrai bisogno.

Preparazione

Fai soffriggere la cipolla con un po’ di olio d’oliva e/o burro.
Quando sarà dorata, aggiungi i fagioli tagliati a pezzetti nella padella e deglutisci immediatamente con il brodo, in modo che i fagioli siano appena coperti.
Dovranno poi cuocere a fuoco pieno per una buona mezz’ora.

Poi aggiungi le patate, un cucchiaio di sale e del prezzemolo tritato.
Fai cuocere per un’altra mezz’ora.

La purea di fagioli può ora essere addensata un po’.
Questo può essere fatto con la miscela di farina e acqua.
Versalo lentamente mescolando.

Ora aggiungi 2 cucchiai di aceto (aceto normale, non usare aceto d’arancia o simili! Nel peggiore dei casi, potresti ricevere un rimprovero da mia nonna – e lei non è più in vita da molto tempo).

Mescola e servi con un cucchiaio di panna montata frullata al centro del condimento e del prezzemolo fresco.